Titre :
Les plaisirs du végétarisme Auteur : Ginette Gatien Editeur : Mortagne Année : 1 novembre, 1998 ISBN : 289074826X (Amazon.fr)
Au sujet du livre : Pour les
gourmands-gourmets. Ginette Gatien nous propose de bons petits
plats qui se préparent en un rien de temps et qui ne feront pas
trop souffrir notre budget. Le lecteur trouvera aussi dans cet
ouvrage une source inépuisable d'information sur la teneur des
aliments en cholestérol, en protéines, etc., ainsi que leur valeur
énergétique (calories), autant d'éléments dont il faut tenir compte
pour consommer une alimentation saine et variée. Plus de 100
recettes sans viande, mais non sans charme !
Au sujet du livre : La cuisine
végétarienne n'est ni triste ni austère, mais vivante et multiple ;
elle est basée, bien entendu, sur les légumes et les fruits, mais
inclut également les sous-produits animaux (lait, fromages, beurre,
oeufs). Le système digestif de l'homme n'est pas celui du
carnivore, et la viande, de par sa toxicité, devrait être
progressivement bannie de notre alimentation ; plus la nourriture
devient simple, mieux l'organisme l'utilise et l'assimile, d'autant
plus que ce sont principalement les végétaux qui irradient les
vibrations essentielles à notre équilibre organique. Ce livre ne
cherche pas à imposer une école particulière, si ce n'est celle de
la nature dont il convient de se rapprocher sur le plan
alimentaire. Il n'a pas pour but de vous convertir au végétarisme,
mais simplement de vous initier, de vous faire découvrir
pratiquement et par vous-même une alimentation plus saine sachant
rester gaie, agréable et vivante. Une alimentation végétarienne,
bien conçue et issue de cultures biologiques, est forcément
équilibrée et diététique. Elle vous révélera d'autres plats, des
aliments nouveaux, des goûts différents, d'autres manières de
cuisiner. C'est tout un apprentissage duquel vous retirerez
d'immenses joies nouvelles. Les recettes de cet ouvrage sont
simples, appétissantes et à la portée de tous. Elles permettent de
laisser aller votre imagination et votre gourmandise, et ce livre
deviendra bien vite un auxiliaire précieux de toute maîtresse de
maison soucieuse de la santé de ses proches.
Au sujet du livre : Dans la
viande seules les protéines sont indispensables ; et des protéines,
il y en a partout dans le règne végétal . En vous aidant à passer
en douceur des protéines animales aux protéines végétales, ce livre
vous permet, avant tout, de revenir a une nourriture de qualité,
saine et équilibrée. Mais, comment reprendre son alimentation en
main? Par quoi troquer ses anciennes habitudes et, en particulier,
la viande? Quels sont les produits de substitution? Autant de,
questions que vous vous posez, et auxquelles Christine Bourgom
apporte ici les réponses.
Après s'être penchée sur
l'agriculture biologique, sa réglementation, ses répercussions sur
notre monde et la qualité de ses produits, l'auteur nous démontre
l'utilité des protéines végétales sur notre métabolisme corporel.
La seconde partie de cet ouvra e détaille les variétés de
protéines, puis nous fait découvrir ou redécouvrir, de manière
simple et attrayante, au travers de plus de 80 recettes culinaires,
les algues, les céréales, les oléagineux, et même les herbes.
Titre :
Galettes salées et sucrées Auteur : Chantal et Lionel Clergeaud Editeur : Dangles Année : 11 septembre, 2002 ISBN : 2703305362 (Amazon.fr)
Au sujet du livre : Les
recettes que nous vous proposons dans cette collection expriment un
retour aux sources de l'art culinaire par leur simplicité, la
rapidité de leur mise en oeuvre et l'emploi de produits naturels.
La nature a du goût, harmonie de saveurs, de couleurs et d'odeurs
que nos ouvrages restituent dans leur authenticité, grâce à la
richesse gourmande des ingrédients mis en musique dans la symphonie
des recettes : céréales complètes (grains, farines, flocons),
légumes verts, légumes secs, algues, aromates, épices, fruits
frais, fruits secs, fruits oléagineux...
Ces
aliments ont un avantage, ils permettent d'élaborer une cuisine
saine en ce qu'ils contiennent en quantité les nutriments dont
notre corps a besoin pour être en bonne santé : vitamines, sels
minéraux, oligoéléments, acides aminés, acides gras essentiels...
l'emploi d'adjuvants eux aussi naturels, non raffinés, non
édulcorés, renforce encore le potentiel bénéfique des plats
préparés : sel de mer gris, sucre de canne roux, huiles végétales
de première pression à froid sont trois exemples de cette quête
qualitative.
Titre :
Cuisine au tofu : Une alternative à la viande Auteur : Chantal et Lionel Clergeaud Editeur : Dangles Année : 11 septembre, 2002 ISBN : 2703305389 (Amazon.fr)
Au sujet du livre : Absence
totale de cholestérol, faible teneur en lipides mais riches en
vitamines et minéraux, ces aliments apportent peut-être une
solution aux maladies cardio-vasculaires. Découvrez ces aliments du
nouveau millénaire !
Chantal et Lionel sont
naturopathes et ostéopathes.
Titre :
Pâtés Végétaux Auteur : Chantal et Lionel Clergeaud Editeur : Dangles Année : 11 septembre, 2002 ISBN : 2703305397 (Amazon.fr)
Au sujet du livre :
Préparations à base de pain complet, céréales, légumes, tofu,
levure alimentaire, petites graines nutritives de toutes sortes, et
aussi, parfois, d'oeufs et de fromage, ces terrines et pâtés
végétaux sont de véritables merveilles culinaires tant pour leurs
qualités nutritionnelles que gustatives.
Pilier de
la cuisine végétarienne, ils seront, au gré de votre appétit
:entrées, plats de résistance ou repas complets, et ce en toutes
occasions : buffets froids, improvisés ou de fête, diners,
pique-nique etc.
Bien sûr, vous les accompagnerez
de salades vertes, crudités et légumes cuits pour un parfait
équilibre alimentaire.
Titre :
Pains et brioches : Le plaisir de les faire Auteur : Chantal et Lionel Clergeaud Editeur : Dangles Année : 11 septembre, 2002 ISBN : 2703305400 (Amazon.fr)
Au sujet du livre : Aliment
fermenté par excellence, le pain est connu et consommé en abondance
depuis l’Antiquité et notamment en Europe.
Au siècle dernier sa consommation s’élevait à 700 g (de pain
complet) par jour et par habitant. Aujourd’hui elle atteint
difficilement 150 à 200g (de pain blanc). Ceci au détriment de la
santé du consommateur car un bon pain complet renferme à 80%, et
dans les mêmes proportions que le corps humain, les éléments
nutritifs essentiels à la vie.
Avec cet ouvrage,
apprenez à réussir : des pains de toutes sortes : pain complet,
pain au fromage, pain de seigle, pain aux céréales, aux épices ou
aux olives des pains sucrés et des brioches : pain à l’abricot,
pain aux noisettes, muffins, petits pains etc. des levains sains :
au lait, au miel, à la pomme de terre, aux raisins…
L’odeur et le goût de ces merveilles dorées juste sorties du four
vous récompenseront au centuple du temps passé à leur confection.
N’attendez plus pour renouer avec la tradition du « Bon Pain »,
retroussez vos manches et plongez vos mains dans la farine.
Titre :
Graines germées : Stimulez votre vitalité Auteur : Chantal et Lionel Clergeaud Editeur : Dangles Année : 11 septembre, 2002 ISBN : 2703305419 (Amazon.fr)
Au sujet du livre : Les
graines germées sont une source fantastique de minéraux,
oligo-éléments, acides aminés et enzymes, les graines germées nous
aident à combler les carences d'une alimentation moderne trop
dénaturée et trafiquée.
Peu couteuses, de
préparation simple, extrêmement nutritives et digestes, elle sont
une solution idéale pour récolter à profusion, surtout en hiver,
les éléments indispensables à notre équilibre.
Comment faire ses graines germées, des recettes, etc...
Titre :
La cuisine à quatre temps Auteur : Jeannette Dextreit Editeur : - Année : - ISBN : 2715501048 (Amazon.fr)
Au sujet du livre : Vous allez
pouvoir, grâce à cet ouvrage (en 4 parties), cuisiner les 4 temps
forts de votre santé. Les fruits pour leur fraîcheur et leurs
parfums si subtils, les céréales pour leurs apports vitaux, les
légumes pour la diversité de leurs goûts et de leur structure,
ainsi que les oeufs et les laitages qui, savamment dosés pour une
bonne assimilation, pourront faire de vous un véritable " cordon
vert ". Ces 200 recettes nées de l'imagination de Jeannette
Dextreit, inspiratrice depuis plus de 30 ans de la cuisine
végétarienne, vous guideront vers la confection de plats à
dominante de l'un ou de l'autre de ces 4 temps forts.
Titre :
La cuisine végétarienne, délicieuse et simple Auteur : Elisabeth Fischer Editeur : - Année : - ISBN : 2733906771 (Amazon.fr)
Au sujet du livre : A l'heure
de la vache folle, des élevages en batterie, des hormones, mais
aussi du cholestérol, de la malbouffe et - à terme - de la mauvaise
santé, beaucoup d'entre nous se tournent vers la cuisine
végétarienne. Certains suppriment purement et simplement la viande
et le poisson ; d'autres se contentent d'en consommer une à deux
fois par semaine. Dans tous les cas, il s'agit de trouver de
nouvelles manières de manger, avec plaisir, et à satiété. La "
Cuisine végétarienne " d'Elisabeth Fischer va vous permettre
d'élaborer une nouvelle façon de cuisiner pour tous les jours.
Voici de très bonnes recettes, vraiment originales, et qui
renouvellent l'art de la table au quotidien. Que diriez-vous par
exemple d'un camembert grillé aux oignons nouveaux sauce moutarde ?
Ou d'une crème de courgettes aux girolles ? Sucrés ou salés, vous
n'aurez aucun mal à préparer ces plats sains qui enchanteront
également vos amis.
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