Titre : Recettes végétariennes de l'Inde selon l'Ayurvéda
Auteur : Kiran Vyas
Editeur : La Plage
Année : 8 juin, 2004
ISBN : 284221126X
(Amazon.fr)

Au sujet du livre : Plus de 100 recettes sans viande pour apprivoiser la cuisine ayurvédique de l'Inde.

Magie des épices aromatiques et médicinales, subtilité et légèreté des plats, utilisation de produits sains : la cuisine traditionnelle des familles brahmanes est excellente pour la santé et particulièrement savoureuse.

L'Inde compte des millions de végétariens, voilà pourquoi sa cuisine est la seule au monde à avoir développé un tel répertoire de plats sans viande,
nutritifs et harmonieux.

L'Ayurvéda
Les grands principes de la cuisine ayurvédique nous parviennent de l'Ayurvéda, une tradition philosophique et médicinale de l'Inde ancienne. Ayur signifie vie et veda la connaissance.

Titre : Huiles : Equilibre oméga-3/oméga-6
Auteur : Valérie Cupillar
Editeur : La Plage
Année : 21 juin, 2004
ISBN : 2842211227
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Au sujet du livre : Quelles huiles peut-on chauffer ? Comment choisir une bonne huile d'olive ? Quels sont les vertus de l'huile d'onagre ? Quid de l'équilibre entre oméga-6 et oméga-3 ?...

Ce petit livre fait le point sur les différentes huiles disponibles sur le marché et nous aide à mieux les choisir. L'auteur nous livre quelques recettes pour les mettre en valeur.

Titre : Recettes végétariennes du Mexique
Auteur : Kippy Nigh, Anne Renon
Editeur : La Plage
Année : 8 juin, 2004
ISBN : 2842211251
(Amazon.fr)

Au sujet du livre : Dans son restaurant végétarien de San Cristóbal de las Casas, Kippy Nigh met à l'honneur des plats populaires mexicains tout comme des spécialités régionales moins connues.

Elle nous offre ici ses plus belles réussites : enchiladas aux sauces pimentées, tortillas fourrées aux haricots rouges, salade à la coriandre et au citron vert, doux guacamole ou dessert d'amarante et au sirop d'agave...

De quoi retrouver les saveurs incomparables du Mexique et renouveler la cuisine végétarienne !

Kippy Nigh a ouvert son premier restaurant végétarien " La Casa del pan " à Mexico en 1989 puis un second en 1993 à San Cristóbal de las Casas. Ces recettes, fruit de 20 ans d'expérience, font le succès de ce livre déjà publié en plusieurs langues.

Titre : L'Assiette végétarienne : saison par saison
Auteur : Valérie Cupillard
Editeur : La Plage
Année : 9 septembre, 2004
ISBN : 2842211340
(Amazon.fr)

Au sujet du livre : Confectionnez de délicieuses assiettes-repas parfaitement équilibrées.

Ce livre vous propose de repenser la composition de votre assiette en remettant les légumes à leur juste place : on sait aujourd'hui qu'ils sont les principaux acteurs de l'équilibre alimentaire (et non un accompagnement secondaire !)

La cuisine végétarienne permet de composer facilement des assiettes appétissantes, savoureuses et nutritives à base de légumes, de céréales, de légumineuses, de noix…

Galettes, tartes, pâtés, sauces, gratins… plus de 350  recettes pour composer assiettes et plats uniques. Index par ingrédients.

Cuisinez bio en toute sécurité. Utilisez des produits de saison complets et sains, pratiquez de bonnes associations, utilisez des méthodes de cuisson douces et respectueuses des nutriments...

Vous avez décidez de manger autrement ? Ce livre est là pour vous aider à manger bio, manger bien, manger végétarien.

Titre : Cuisine végétarienne rapide
Auteur : Marie-France Muller
Editeur : Editions Jouvence
Année : -
ISBN : 2883531269
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Au sujet du livre : Comment cuisiner rapidement et sans peine des plats appétissants et originaux pour tous les membres de la famille ? Curiosité, imagination, savoir-faire : tels sont les atouts que vous fait partager l'auteur qui pratique la cuisine végétarienne avec succès depuis de nombreuses années. Elle apporte la preuve que manger végétarien est bénéfique à votre santé... et également à votre budget !

Titre : Cuisiner santé avec les herbes et les plantes
Auteur : Pat Crocker
Editeur : Trécarré, Québec
Année : 2000
ISBN : 2892498260
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Au sujet du livre : L’auteur se livre dans les 50 premières pages de son livre à une description fournie des plantes et des herbes, de leurs propriétés curatives (recettes à l’appui), de leur utilisation en cuisine et de leurs exigences de culture. Ce livre offre 115 recettes de cuisine végétarienne partiellement illustrées réparties en Entrées, Soupes, Salades, Plats de résistance, Plats d’accompagnement, Pâtes alimentaires et céréales, Boissons, Condiments, sauces et vinaigrettes, ces catégories étant elle-mêmes subdivisées en saisons. De nombreux conseils, ainsi que des alternatives à certains ingrédients peu présents sur le marché, agrémentent les recettes.

Titre : Les terrines et pâtés végétaux
Auteur : Lionel Clergeaud
Editeur : Les Trois Spirales
Année : 10 janvier, 2002
ISBN : 2951614985
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Au sujet du livre : Au programme aspics, mousses, pâtés et terrines à base de tofu, pain et céréales et légumes. Un petit peu d'agar-agar pour solidifier le tout et le tour est joué ! Un livre indispensable pour réaliser des pâtés qui agrémenteront vos apéritifs ou qui seront partie intégrante d'une assiette composée.

Titre : La cuisine végétarienne pour tous
Auteur : Susan Tomnay
Editeur : Könemann
Année : 1 avril, 1999
ISBN : 3895085537
(Amazon.fr)

Au sujet du livre : Excellent pour se lancer dans la cuisine végétarienne, ce livre d’un prix très modeste aborde en préface les grands principes du végétarisme et fournit un inventaire détaillé et illustré des aliments et de leurs caractéristiques nutritionnelles. Ce livre contient plus de 500 recettes, abondamment illustrées, classées en Potages et hors d’œuvre, Amuse-gueule et plats de fête, Tartes salées et pizzas, Crêpes, beignets et omelettes, Pâtes et nouilles, Céréales et légumes secs, Plats cuisinés, Salades, Garnitures de légumes, Sautés de légumes, Pains spéciaux, Sauces et condiments, Desserts, Gâteaux et pâtisseries, Boissons. Il offre également des recettes mettant plus particulièrement à l’honneur certains aliments comme les pommes de terre, la polenta, les olives, le tofu et le tempeh, etc.

Titre : Fêtes bio. Recevoir au fil des saisons
Auteur : Valérie Cupillard
Editeur : La Plage
Année : 28 septembre, 2002
ISBN : 284221093X
(Amazon.fr)

Au sujet du livre : Voici un livre de cuisine pour transmettre l'esprit de la fête au travers de recettes où les légumes et les produits bio sont à l'honneur pour séduire les papilles, apporter bonheur à préparer et plaisir à recevoir devant des assiettes festives, vibrantes de fraîcheur. Toute une année de Fêtes gourmandes…

Organiser un grand buffet pour réunir toute la famille cet été, établir un menu étonnant pour Halloween ou mitonner un dîner d'amoureux pour la Saint Valentin ? L'invitation est lancée… Fêtes bio, c'est une année de menus à thème pour recevoir du printemps à l'hiver, et plus de 150 recettes de cuisine rapides et faciles : de l'entrée au dessert, de la salade farandole au gâteau d'anniversaire au chocolat, en passant par un flan au jeunes légumes et son riz parfumé

Un très beau livre à offrir et à s'offrir pour recevoir en bio tout au long de l'année !
* Nominé au VIIème Salon International du Livre Gourmand
* Choisi par la mairie de Correns (83) : 1er village bio de France

Titre : Cuisiner Bio
Auteur : Valérie Cupillar
Editeur : La Plage
Année : 24 mai, 2004
ISBN : 284221109X
(Amazon.fr)

Au sujet du livre : La diversité des ingrédients bio vous laisse rêveur. Que faire avec des azukis, des flocons de quinoa ou des huiles essentielles ?

Chapitre après chapitre, tous les produits bio présents sur le marché aujourd'hui sont présentés et 250 recettes expliquent comment les utiliser. Plus de 70 ingrédients spécifiques à la cuisine bio sont passés en revue dans ce livre pour que les produits bio n'aient plus aucun secret pour vous !

Avec ces recettes de base, apprenez à les utiliser et adoptez-les au quotidien. Vous verrez qu'il n'est pas nécessaire d'acquérir des savoir-faire compliqués pour varier vos menus. Cuisiner les ingrédients bio permet de diversifier et d'améliorer son alimentation. Alors... Un taboulé... au kamut ! Une mayonnaise... à la purée d'amande ! Des crêpes... à la farine de chataignes !