Titre : Cuisine au tofou
Auteur : Cornelia Schinharl
Editeur : Hachette Pratique, Paris
Année : 1992
ISBN : 2010190572
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Au sujet du livre : Après une très brève introduction sur le tofou, ce petit livre propose 44 recettes illustrées, dont le degré de difficulté, le temps de préparation et le prix de revient sont systématiquement spécifiés, ainsi que la proportion de protides, lipides et glucides qu’elles contiennent.

Titre : Le barbecue végétarien
Auteur : Chelf/Biscotti
Editeur : Claire Vigne
Année : 1996
ISBN : 284193053X
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Au sujet du livre : Après quelques conseils sur l'utilisation d'un barbecue et un lexique des ingrédients utilisés, vous trouverez des recettes de légumes grillés et farcis, les sauces qui les accompagnent ainsi que diverses brochettes et desserts afin de finir le repas. Des idées intéressantes afin de changer la vision que l'on se fait du barbecue et pourquoi pas pour convertir les inconditionnels de la viande !

Titre : Délices végétariens
Auteur : Jenny Stacey
Editeur : Parragon
Année : 1 avril, 2003
ISBN : 1405404728
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Au sujet du livre : Grâce à ce livre de recettes plein d'imagination, aux 120 recettes plus fascinantes les unes que les autres, vous découvrirez combien la cuisine végétarienne peut être variée, pleine de saveur et très équilibrée. Vous trouverez dans cet ouvrage des chapitres sur les soupes et les entrées, les en-cas et les repas légers, les plats principaux et les accompagnements, ainsi qu'un chapitre spécial sur les desserts.
Toutes les recettes sont faciles à suivre. Elles sont préparées à partir d'ingrédients d'une merveilleuse fraîcheur, tout en mettant l'accent sur le goût et le plaisir des yeux. L'auteur s'est inspiré de recettes provenant du monde entier, de l'Orient à la Méditerranée, en passant par le Moyen-Orient. À côté des grands favoris, le lecteur est invité à découvrir de nouveaux ingrédients pleins de promesses. Cet ouvrage présente une myriade d'idées et de recettes pour confectionner des repas plus délicieux les uns que les autres.

Titre : Céréales
Auteur : Johanna Handschmann
Editeur : Hachette Pratique, Paris
Année : 1992
ISBN : 2010193628
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Au sujet du livre : Ce livre offre une introduction sur les différentes céréales (comment les conserver, les moudre, etc.) et 40 recettes illustrées. Pour chacune d’entre elles, le degré de difficulté, le temps de préparation et le prix de revient sont mentionnés, ainsi que les proportions de protides, lipides et glucides qu’elles contiennent. Excellent achat pour se lancer dans l’apprentissage de la cuisine végétarienne.

Titre : Le meilleur de la cuisine végétarienne
Auteur : Jean Montagard, Philippe Lamboley
Editeur : Éditions Hachette
Année : -
ISBN : 2012362745
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Au sujet du livre : Voici 100 recettes simples et savoureuses inspirées de nos terroir et issues de l'imagination créative d'un fin gourmet, végétarien convaincu, Jean Montagard. Vous pourrez aussi découvrir des produits typiques qu'il utilise et vous initier au techniques de base avec des photo illustrant chaque étape. Végétarisme rime avec gourmandise ! Jean Montagard est professeur au lycée hôtelier de Nice.

Titre : La gastronomie des céréales et des petits légumes
Auteur : Charlotte Boistel-Bombeke
Editeur : Courrier du Livre
Année : 17 novembre, 1999
ISBN : 2702903959
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Au sujet du livre : Dans la première partie de son livre, l’auteur dresse un inventaire détaillé des aliments, y compris des épices et des aromates, riche en informations et en conseils d’utilisation. Suivent plus de 350 recettes originales (non illustrées) réparties en Céréales, Croûtes, brioches, chaussons, crêpes et briks, Farces, Fromages, Petits légumes, Légumineuses, Pâtes, Pommes de terre, Potages, Recettes exotiques, Salades, Sauces, Tartes, Yaourts d’accompagnement, Cocktails de légumes et de fruits. Idéal pour la cuisine quotidienne.

Titre : Cuisine saine, cuisine végétarienne
Auteur : Paul Gayler, Philip Wilkins
Editeur : Sélection du Reader's Digest
Année : 1999
ISBN : 2709811154
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Au sujet du livre : Outre qu’il fournit 120 recettes de cuisine végétarienne originales, ce livre est sans conteste un régal pour les yeux, tant la présentation des plats qui y sont présentés y est soignée. Dans la préface, l’auteur fait l’inventaire illustré des ingrédients le plus souvent utilisés, du matériel et des techniques, ainsi que des méthodes de cuisson (dont le barbecue). Les recettes sont classées en Entrées et amuse-gueule, Soupes, Tartes et tourtes, Pâtes et gnocchis, Ragoûts et sautés, Riz et céréales, Légumes farcis, Salades, Desserts, Petits déjeuners, brunchs, cuisine de plein air. Des idées de menus (dîners de famille, au jardin, en tête-à-tête, etc.) sont également proposés.

Titre : La cuisine facile végétarienne
Auteur : Jeannette Dextreit
Editeur : Vivre en harmonie
Année : 31 octobre, 2003
ISBN : 2715500858
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Au sujet du livre : Enfin un livre qui fait changer les idées reçues sur la cuisine végétarienne complexe et longue à préparer. Vous y trouverez également de quoi réussir votre pain au levain, les méthodes de cuisson les plus favorables, un calendrier des salades, des recettes etc. Ces 200 recettes nées de l'imagination de Jeannette Dextreit inspiratrice depuis plus de 30 ans de la cuisine végétarienne feront de vous un vrai cordon Vert !

Titre : Les 200 meilleures recettes de la cuisine végétarienne
Auteur : Tamisier-Roux, Doeser
Editeur : Collectif, Manise
Année : 1999
ISBN : 2841981207
(Amazon.fr)

Au sujet du livre : Après un inventaire des ingrédients les plus couramment utilisés en cuisine végétarienne, le lecteur trouvera dans ce livre 200 recettes illustrées et expliquées pas à pas, réparties en Soupes et potages, Entrées, Salades, Accompagnements, Encas légers, Plats uniques, Repas de fête. Il y trouvera à la fois des recettes familiales, pour la vie quotidienne, et des plats plus élaborés, pour les grandes occasions.

Titre : Tofu rapide et facile
Auteur : Louise Hagler
Editeur : La Plage
Année : 2003
ISBN : 2842210581
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Au sujet du livre : Après une brève introduction sur le tofu et ses qualités nutritionnelles, le lecteur aborde 120 recettes à travers lesquelles il découvre la richesse de cet aliment dont la texture et la saveur neutre se prête à une infinité de préparations. De délicieuses recettes, rapides et faciles à préparer, sous forme de Petits déjeuners ou brunchs, de Trempettes et tartinades, de Salades, de Sauces pour salades, de Soupes, de Plats principaux ou de Desserts.

120 recettes faciles à réaliser en moins de 30 minutes : des sauces, des galettes, des tartes, des brochettes, des lasagnes etmême un très fameux cheesecake. Les qualités du tofu sont incontestées : il baisse le taux de cholestérol, diminue les symptômes de la ménopause et réduit les risques de cancer et d'ostéoporose. Il est l'allié de votre santé. Louise Hagler a écrit de nombreux ouvrage traitant du soja et pratique la cuisine végétarienne depuis plus de 25 ans.